Menu équilibré autour d’un FLAN DE COURGETTES au parmesan

pain grillé, salade de tomates et crumble à la mangue (si vous avez encore faim)

Bonjour tout le monde, aujourd’hui je vous propose un menu équilibré autour d’un flan de courgettes au parmesan. Ce menu est très simple à réaliser et adapté à toute la famille. Pour autant, il peut tout à fait convenir pour un diner de fin d’été autour d’un bon verre de rosé, avec modération…naturellement.

Pourquoi ce menu est équilibré ?

Oui, ce plat est presque un repas complet à lui tout seul. je vous explique pourquoi ? Vous verrez que dans la recette vous trouverez, des oeufs, de la crème et du parmesan pour vos besoins en protéines et des courgettes ainsi que le basilic pour vos apports en légumes. Il vous manque donc des féculents. Comme le flan à une texture plutôt tendre, je trouve qu’une belle tartine de pain grillé (légèrement) et croustillant est tout à fait adapté. Et comme on ne mange jamais assez de légumes, profitons des dernières tomates pour se concocter une jolie salade tout fraiche. Nous en serons privés pendant l’été alors il est bon de les déguster sans modération pendant la bonne saison.

Et pour les gourmands ?

Comme toujours le dessert n’est jamais indispensable pour un bon équilibre alimentaire mais un petit plaisir de temps en temps est bon pour le moral. De plus, si vous faites ce menu pour des invités, il est bon de proposer un bon dessert. Un petit crumble qui sort de l’ordinaire, à la mangue. Fruit aux multiples bienfaits et doté d’un parfum incroyable. Personnellement je prends des mangues qui viennent de Malaga. Oui je sais d’habitude je ne suis pas une fan des fruits venant d’Espagne mais je connait bien ses cultures de mangues dans cette région et je peux vous dire que c’est une petite production très bien faite (une fois n’est pas coutume…). Si la mangue vous pose un problème éthique ou financier vous pouvez tout à fait la remplacer par la pêche par exemple. A vous de choisir. 

C’est parti pour la recette

Flan de courgettes au parmesan

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

• 800 grammes de courgettes

• 150 grammes de crème fraiche

• 4 oeufs

• 150 grammes de parmesan fraichement rapé

• 1/2 bouquet de basilic

• 1 gousse d’ail

• huile d’olive

• sel et poivre

• 1 pointe de curry (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°

Lavez et coupez les courgettes en fines lamelles ainsi que l’ail (épluché et écrasé) et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Pendant ce temps, prendre un saladier, cassez les oeufs dedans avec la crème fraiche, le sel, le poivre et la pincée de curry si vous le désirez, la moitié du parmesan et le basilic émincé.

Une fois les courgettes bien revenues et un peu refroidies (10 à 15 minutes de cuisson et 10 minutes pour les tièdirent) les incorporer au mélange. Versez le tout dans un plat à gratin et enfournez pour 30 minutes.

Pour la salades de tomates

Faire une bonne vinaigrette et n’hésitez pas à l’alléger en diminuant l’huile et en mettant un peu d’eau à la place. Et si c’est encore la saison, ajoutez quelques feuilles de basilic pour bénéficier de tous ces bienfaits. De plus, si vous avez une digestion difficile, épluchez les tomates elles seront plus digestes.

Le crumble à la mangue.

Préchauffez le four à 180°

Vous avez deux solutions : La recette Très gourmande ; il vous suffit de couper les mangues et de les faire rôtir à la poêle avec un peu de beurre avant de les mettre dans le plat à crumble ; Bon !!! c’est vraiment très bon mais vraiment très riche. Sinon vous pouvez simplement, découpez les fruits, les déposer dans le plat et les couvrir du mélange ci dessous.

Pâte à cumble : Il vous faut 75 grammes de sucre, 75 grammes de beurre, 150 grammes de farine, un peu de vanille et si vous aimez une pincée de cannelle. Une fois le beurre ramolli, mélangez le tout avec vos mains et recouvrer les mangues. Enfournez pour 10 minutes à peu près, il faut que la pâte soit juste dorée.

Voilà un petit menu équilibré autour d’un flan de courgettes au parmesan  à déguster pour la fin de l’été. Bon appétit !