Menu équilibré autour de légumes farcis

 

 

Bonjour les amis, aujourd’hui je vous propose un menu équilibré autour de légumes farcis. Vous allez voir qu’il est très facile et économique. C’est une des nombreuses solutions pour se régaler en famille ou entre amis en préservant un bon équilibre alimentaire, naturellement !

Ce menu sera composé des légumes farcis bien sûr avec du riz parfumé aux légumes et pour finir en beauté, vous pourrez déguster une bonne tarte aux figues.

 

Pourquoi c’est un menu équilibré ?

Très simple. Comme son nom l’indique, les légumes farcis sont composés de… légumes !! et oui. Bon, blague à part, les poivrons, courgettes et tomates sont à l’honneur dans cette recette. Nous allons encore profiter des derniers légumes d’été. Les protéines sont présentes avec la viande hachée. Pour les féculents, le riz vous apportera vos besoins, sans oublier les bonnes vitamines avec les herbes aromatiques. Bon, comme d’habitude, les dessert n’est pas indispensable mais un peu de douceur pour garder la bonne humeur c’est quand même sympa, en restant raisonnable évidemment. Allez commençons la recette.

 

Recette légumes farcis

Pour 6 personnes (et même un peu plus) :

3 à 4 courgettes

3 poivrons

6 grosses tomates

400g de bœuf haché

400g de porc haché (échine ou chair à saucisse du boucher)

200g de merguez

50g de chapelure

50g de mie de pain

800ml de bouillon de poule

Une tasse de lait

3 gousses d’ail

2 beaux de œufs de ferme

Persil, basilic

Sel, poivre

400g de riz de votre choix

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés

Lavez tous les légumes. Coupez les poivrons en deux et débarrassez les des pépins et des membranes blanches. Otez les chapeaux des tomates, gardez les précieusement et évidez les sans les percer. Mettez la pulpe dans un grand saladier. Pour les courgettes c’est peu plus long, coupez les en deux moitiés bien égales et plongez les dans une marmite d’eau salée pendant une quinzaine de minutes, égouttez les, attendez un peu pour ne pas vous bruler et avec une cuillère enlevez la pulpe en faisant attention de ne pas abimer la courgette qui nous sert de réceptacle. La chair de ces dernières sera aussi à garder dans le saladier avec la pulpe des tomates. Une fois toutes ces préparations terminées vous avez fait le plus dur.

Dans le saladier, ajoutez le hachis des viandes, Pour les merguez, il vous suffit d’enlever la peau et de mettre la chair dans le saladier. Ajoutez ensuite le persil et le basilic haché, l’ail écrasé, La mie de pain que vous aurez fait tremper 10 minutes dans le lait puis essorez en la pressant entre vos doigts et ajoutez la au saladier. Mettez aussi une partie du parmesan. Pour finir, déposer les 2 œufs du sel et du poivre. Lavez bien vous mains ou mettez des gants et…on mélange, on mélange, on mélange !

Pour finir

Prenez un ou deux grands plats à gratin. Huilez le et déposez le riz au fond. Déposez les légumes les saler et les poivrer puis remplissez les de la farce bien bombée. Mélangez dans un bol le reste de parmesan et la chapelure puis déposez ce mélange sur chaque farcis. Remettez le chapeau des tomates, versez délicatement les ¾ du bouillon de poule sur le riz et hop ! au four pour un bonne trentaine de minutes voir un peu plus, à vous de surveiller. Si vous trouvez qu’en cours de cuisson il manque du bouillon pour le riz, n’hésitez pas à en rajouter. Et après tout ça…. Régalez vous !

 

La tarte aux figues

 

1 belle pâte sablée froide (faite maison est un plus)

100g de beurre

100g de poudre d’amande

1 citron

1 œuf

100g de sucre glace

 

Préparation :

Tout d’abord, étalez la pate dans votre moule puis mettez la dans un endroit frais. Pendant ce temps mélangez le beurre un peu mou mais pas liquide avec la poudre d’amande, le sucre glace et l’œuf. Mélangez bien et versez cette préparation sur la pate à tarte. Ensuite il vous suffit de laver délicatement les figues puis, coupez les en deux. Déposez les joliment sur la l’appareil, arrosez les d’un bon filet de jus de citron et enfournez pour une trentaine de minutes à ajustez selon la puissance de votre four.

 

Vous voici maintenant avec un nouveau menu équilibré de autour de légumes farcis, de saison pour vous régaler avec votre famille ou vos amis.

Bon appétit, naturellement !!