Menu équilibré autour de saumon cru mariné

 

Saumon mariné, écrasé de pommes de terre, salade de tomates basilic. Bonjour les « écoptimistes », aujourd’hui nous allons vous proposer une idée de menu frais pour les belles journées de printemps. Ces recettes demandent peu de temps de préparation, pourra s’adapter pour un repas de famille ou pour contenter vos amis. C’est parti pour un menu équilibré autour de saumon cru mariné.

 

Pourquoi ce menu est-il équilibré ?

Vous commencez à avoir l’habitude. J’essaie au maximum de vous proposer des menus équilibrés, bon pour votre santé, et votre moral bien sur !!, une belle portion de légumes, un féculent et une petite portion de protéines. Pour les légumes nous aurons une belle salade de tomates. Nous ferons ensuite un écrasé de pommes de terre en guise de féculents, pour accompagner le saumon cru mariné qui seront notre protéine du jour. Pour conclure ce repas (si une douceur sucrée vous manque cruellement), je vous propose une faisselle de chèvre aux fruits rouges ou simplement une salade de fruits frais de saisons.

Pensez toujours à acheter des produits de qualité

Oui des produits de qualité pour vous et pour notre planète. Pour le saumon, demander un poisson péché en pêche durable ou bio si il est d’élevage.  Achetez des tomates bio et coupez quelques feuilles de basilic de votre propre plantation. Comme je vous l’ai expliqué lors d’un article, même en appartement il est possible de faire pousser des plantes aromatiques.

Privilégiez la qualité plutôt que la quantité !

 

Saumon cru mariné

Pour 4 personnes

Il vous faut :

• 400 grammes de saumon
• ½ citron de bonne taille bio
• 1 orange bio
• 1 petite poignée de baies roses
• ½ bouquet d’aneth
• 1 bon filet d’huile d’olive
• Sel poivre

A préparer au minimum 1 heure à l’avance. Demander au poissonnier d’enlever la peau de saumon ou faite le vous-même puis taillez des tranches régulières d’un demi centimètre d’épaisseur à peu près. Disposez les dans un plat les une à coté des autres. Disposez un généreux filet d’huile d’olive sur le dessus, parsemez les bais roses que vous aurez un peu concassé avec un mortier (ou écrasé dans un torchon propre). Prélevez les zestes de l’orange et du citron et ajoutez les sur la préparation. Couvrez avec un film alimentaire et laissez le au réfrigérateur au moins 1 heure pour que toutes les saveurs se diffusent dans le poisson. Juste avant de servir pressez le jus du demi citron et arrosez le tout. Salez, poivrez et dégustez.

 

Ecrasé de pomme de terre

Pour 4 personnes

Lavez bien et faites cuire à la vapeur ou à l’eau 1 kilo de pommes de terre avec ou sans la peau à votre convenance. Quand elles sont bien cuites, écrasez les avec une fourchette et ajoutez régulièrement un filet d’huile d’olive. Ciselez une belle poignée de ciboulette (toujours de votre production), salez et surtout poivrez généreusement mélangez le tout et… c’est prêt.

Pour la salade de tomates je vous fais confiance pour la réaliser avec succès ainsi que la salade de fruits ou vous n’oublierez pas un filet de citron pour les fruits ne noircissent pas.

 

Vous voici maintenant avec une idée de menu équilibré autour de saumon mariné. Un repas équilibré très simple à réaliser, qui peut se déguster pendant toute la belle saison. Régalez vous. Naturellement !